Catering: Bei der Tischpräsentation trennt sich die Spreu vom Weizen

Wiesbaden - Die deutsche Catering-Branche boomt. Schon längst greifen nicht mehr nur Firmen auf die gastronomischen Dienste der Speise-Lieferanten zurück. So vertrauen immer mehr Bundesbürger bei Geburtstagen, Jubiläen, Hochzeiten und anderen Festen auf die Dienste von Caterern. Die Vorteile liegen auf der Hand: Veranstalter brauchen sich zum Einen nicht mehr selbst um die zeitaufwendige Organisation der Verpflegung ihrer Gäste kümmern. Zum Anderen können sie sich auf andere Aspekte ihrer Events konzentrieren.

Doch aufgepasst: Catering ist nicht gleich Catering. Denn die Unterschiede zwischen den einzelnen Anbietern sind hierzulande groß – und zwar nicht nur preislich. Leistung, Qualität und Erfahrung sind die wichtigsten Kriterien, die ein Veranstalter bei der Auswahl eines professionellen Catering-Anbieters beachten sollte. Darauf weist der deutsche Catering-Spezialist Michael Balzer (www.michael-balzer.com) hin. Mit seinem gleichnamigen Unternehmen betreut er seit Jahren eine ganze Bandbreite von Veranstaltungen - von VIP-Hochzeiten, über Gala Diners bis hin zu Großveranstaltungen.

„Heutzutage grenzt sich das professionelle Catering vom herkömmlichen Party-Service ab“, erläutert Balzer. „Catering kann keinesfalls mehr auf das bloße ‚Essenfassen’ reduziert werden. Viel mehr kommt es neben der Qualität der Speisen und Getränke vor allem um deren Darbietungsformen – also der Tischpräsentation und dem Ambiente – an. Hier trennt sich die Spreu vom Weizen“, so der Spezialist. Balzer rät sowohl privaten als auch gewerblichen Anbietern dazu, sich vor Auftragserteilung stets von den Kochkünsten der Catering-Services zu überzeugen. Viele der Dienste unterhalten eigene Restaurants und Lokale. Hier böte sich beispielsweise ein Probe-Essen an.

Ein Blick auf die Referenzliste der Anbieter sagt darüber hinaus schon vieles über die Erfahrung eines Caterers aus. Auch die unterschiedliche Spezialisierung der Catering-Dienstleister sollte bei der Auswahl Berücksichtung finden. „Es gibt Anbieter, die sich ausschließlich auf bestimmte Veranstaltungsformen spezialisiert haben. Caterer, die Jahr ein Jahr aus nur Hochzeiten betreut haben, eigenen sich nicht zwangsläufig für Wirtschaftsempfänge oder kulturelle Großveranstaltungen – oder umgekehrt“, bemerkt Balzer.

Er empfiehlt privaten und gewerblichen Veranstaltern den Caterern finanziell möglichst unvoreingenommen zu begegnen. Denn auch hier gilt: Billig ist nicht gleich gut.

Über Michael Balzer

Der Restaurantfachmann und Catering-Spezialist Michael Balzer begann seine Karriere im Steigenberger Konzern. Im April 1996 wechselte er zu Kofler Company GmbH in Frankfurt als Betriebsleiter Catering. 1998 baute Michael Balzer im Hotel Intercontinental in Frankfurt die Catering-Abteilung, bekannt unter „Catering's Best“ zu einem Konkurrenzunternehmen im Event-Catering auf.

Ende 1999 machte sich Michael Balzer als Mitgesellschafter der Firma MBA in Frankfurt selbständig. Anfang 2002 stieg er aus. Er gründete im März 2002 seine eigene Firma „Michael Balzer GmbH“ und pachtete das Restaurant „Balzer's Schlosskeller“ im Schloss Reinhartshausen sowie den Gutsausschank des dortigen Weingutes.

Im Juni 2004 wechselte das Team aus dem Schlosskeller in das von ihm neu eröffnete Gourmet Restaurant „Prinzess' von Erbach“ (steht seit Juni 2005 wieder unter Hotelregie). Die damalige Gutsschänke heißt heute „Schloss Schänke“. Seit Mai 2004 unterhält Michael Balzer ein Verkaufsbüro für das Catering sowie für das Private Dining in Wiesbaden, wo seine Catering-Konzepte ausgearbeitet werden. Diese umfassen alles, was eine gelungene Feier ausmacht: Eine Mischung aus Catering, Event-Management und der passenden Location.

Internet: www.michael-balzer.com



Presse-Kontakt:

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Tel.: 030 / 275 722 69
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Michael Balzer GmbH
Im Schloss Reinhartshausen
Hauptstraße 41
D-65346 Eltville-Erbach

Tel.: 0 61 23 / 79 33 80
Fax: 0 61 23 / 79 33 82
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Internet: www.michael-balzer.com